1、肘子一般要煮两个小时,煮之前焯水可以缩短煮的时间,肘子是指猪腿与身体相连的部分。
2、肘子可分为前肘和后肘,前肘皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。肘子具有清火、排毒、滋阴润肺、养胃生津等特点,特别适宜长期饮酒的人群。